いよいよ梅の時季になりました。
小梅の時季はすぐに来てすぐに終わるので大忙しです。

　八百新さんに「小梅は何時ごろですか？」と聞くと

「今週中がいいよ”！」と答えが返ってきましたので、

漬ける事にしました。

　今年は控えめに漬ける事にしました。

　なんだか、色々と見直しばかりで、悲しいですが
漬けないよりはまだ良し、です。

　・漬け込む容器と重石を洗い日光浴をさせてあげておきます
・小梅を半日水につけ
・小梅を洗いながらヘタのお掃除をしてあげます
・焼酎(澄）で小梅をもみこみ、塩をもみこみます
・重石をして一日半ほど　
＝今日はここまで

　・水があがったら重石を軽くしてあげます
・紙蓋をして
・赤紫蘇を塩でもみこみ、あくを出し、
・小梅のあがった汁でさらに紫蘇をもみこみ漬ける