冬の野菜の楽しみ。
冬は野菜が無い・・・。などとは思いません。
冬は冬の楽しみ方。
冬のお酒を美味しく呑むための野菜があります。
「白菜」は冬野菜の王様。まるで姿かたちも大様。
芯の部分は美味しいスープに。
葉先は蒸し物に・・・。
美味しくお酒を呑む一品が、簡単に出来上がります。
是非、「家呑み」のレシピに加えてください。
やはり、奥伝寒造りhttp://www.masumi.co.jp/okudenkanzukuri/
に・・・・。
お燗でいかがですか？

えびの白菜巻き
・豚ひき肉　　　100ｇ
・えびのむき身　400g
・茹で筍　みじん切り　6ｇ
・レンコン　３センチ程
・生姜　　みじん切り　小さじ２
・酒　　　大匙　１
・塩　胡椒　　少々
・片栗粉　　大匙１
・ごま油　　大匙２
スープ（鶏がらスープ・酒・塩・水溶き片栗粉）

先週の「白菜スープ」は芯の部分を使いましたが。/2008/12/
実はそのときの葉さきを茹でて冷水で冷まします。
えびは、背わたを除いて、お酒をふりカッターにかけます。
野菜類・調味料も加え練り混ぜて、茹で白菜の水気をきったところへのせます。
はしから巻き込み、蒸し器で６分ほど蒸します。
スープが煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて白菜にからめる。