昆布じめ

　奥井海生堂さんの昆布じめ用の平（ひら）昆布
　を利用して、帆立貝と鯛のお刺身で数時間しめました。

　私は昆布を日本酒でふき、魚を並べて藻塩をふり
　昆布を置きサンドウィッチのようにしていきます。

　サランラップでしっかりラップして、さらにジプロックに入れます。
　空気を出して、数時間。

　おいしい昆布締めが出来ます。

　やはり、真澄生酒ですかね....
　真澄　七號も相性がよかったです。

　もちろん、真澄煎り酒で頂くとおいしさが倍増です。
 

　ご連絡が遅くなりましたが、2月の素敵な日に
代官山でイベントをしてきました。
「イタリアンと日本酒」
ということでしたが、
「株式会社 彩食絢美」
代表取締役　手島麻記子さんの主催でした
http://www.saishokukenbi.com/
子供たちも手伝ってくれて、仮装をしての参加（山花）
もちろんお酒は「山花」「純米あらばしり」「金寿」
なんと、育子さん（以前我が家にホームスティーしていた子のお母様）
も来て下さり。
日比野先生も来て下さり
やはり女性の集まる代官山・・・と感心しながら試飲販売のお手伝い。
更に、今回はスペシャル企画。
若いシェフの作るイタリアンをいただきました。
もちろん日本酒　一本一本と合わせたお料理の提案。
真澄は「純米大吟醸　山廃造り　七號」を出しました
素晴らしい品々。
日本の料理人も負けていられなぞ・・。
と思いました。
寒い日でしたが、大勢の方に来ていただいて感謝でした。
ありがとうございました。

真澄の七號が大好きなエマは大興奮。
和やかな会となりました。
 

金沢からの便り

金沢の叔父から大好きなアナゴが届きました。
学生時代に北陸の金沢に住んでいましたので
叔父は私にとっては金沢の親のようなもの。
また叔母は私の料理の先生でもあります。

呑み助の叔父は、時々祖母と私を夕食に誘ってくれ、
叔父はお酒を呑みながら、みんなの話をだまってニコニコ聞くのが好きなようで
祖母と叔母と私はピーチクパーチク金沢弁で食べ物の話で始まり終わる、
といった始末でした。

金沢の夏は言いようの無いほどの暑さ。
湿度の高さは有名ですから、この恐ろしい夏をしのぐには
食べ物で解消するしかありません（我が家だけでしょうか？）

学生時代は祖母から叔母から食べさせていただいたものを豆にノートに書き込んでいました。
今のようにデジカメ・パソコンが無い時代のほうがこまめな事をして楽しんでいました。

あの金沢の暑さは思い出したくありませんが、
このアナゴの味は金沢を思い出して夕食に。早速、アナゴを焼きなおして山葵醤油で、

勿論、お酒は「七號」を用意。
娘も留学から帰ってきましたから、食事中の会話も多く満足満足！！