恒例の取材の日に庭の松の雪づり完成！
 

　毎年の取材です。
　以前はクリスマスイブに写真撮影したこともあるぐらいで、
　もう恒例で、この取材メンバーが諏訪へ訪れると
　「暮れが来たな・・・」という感じがします。

　今回は、スィーツ専門のカメラマン、が新顔で参加。

　お蔵で撮った写真撮影では、
　あまりにもカメラマンの誘導がお上手で
　「ハーイ・・真澄と言って・・・笑顔で」等といわれると
　みんな、まるでスィーツを食べた後のような笑顔？
　　　　　　　（お酒を飲んだ後ではないのか？？？）

　珍しく、日帰り部隊がいたので、明るいうちから撮影が始まり
　食事タイムも　まだ明るいうちに始まりました。

　なんとヨーロッパ人並みの長い夕食時間。

今日も、呼んでしまいました
　壇　琢磨　千早夫妻
　百瀬おじさん
　

　庭師さんは寒い中、松の雪づりを用意してくださいまして、
　ありがとうございました。
　これで、安心して本格的な冬を迎えられます。
　
　・椎茸のタパス風
　　　小さめの椎茸の軸をはずし、軸・ハム・にんにく　塩コショウ
　　　をカッターにかけ、椎茸のかさに押さえ込み、オリーブオイルをたっぷり入れた
　　　平皿におく。　オープンで１８０度に２０分。
　・小粒のくわいの素揚げ
　・塩麹　鶏　　オープン焼き
　・すずきの昆布締め　　煎り酒　　柚子胡椒
　・温野菜
　・炒め煮　こんにゃく
　・息子の蕎麦

等々　　色々で深夜まで続きました。
来年の２月発売の男性向き料理雑誌の取材でした。

　　　冬の野菜の楽しみ。
冬は野菜が無い・・・。などとは思いません。
冬は冬の楽しみ方。
冬のお酒を美味しく呑むための野菜があります。
「白菜」は冬野菜の王様。まるで姿かたちも大様。
芯の部分は美味しいスープに。
葉先は蒸し物に・・・。
美味しくお酒を呑む一品が、簡単に出来上がります。
是非、「家呑み」のレシピに加えてください。
やはり、奥伝寒造りhttp://www.masumi.co.jp/okudenkanzukuri/
に・・・・。
お燗でいかがですか？

えびの白菜巻き
・豚ひき肉　　　100ｇ
・えびのむき身　400g
・茹で筍　みじん切り　6ｇ
・レンコン　３センチ程
・生姜　　みじん切り　小さじ２
・酒　　　大匙　１
・塩　胡椒　　少々
・片栗粉　　大匙１
・ごま油　　大匙２
スープ（鶏がらスープ・酒・塩・水溶き片栗粉）

先週の「白菜スープ」は芯の部分を使いましたが。/2008/12/
実はそのときの葉さきを茹でて冷水で冷まします。
えびは、背わたを除いて、お酒をふりカッターにかけます。
野菜類・調味料も加え練り混ぜて、茹で白菜の水気をきったところへのせます。
はしから巻き込み、蒸し器で６分ほど蒸します。
スープが煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて白菜にからめる。