冷酒からお燗へいくには・・・・。
忘年会のお酒のコースは。
真澄「夢殿」で乾杯。
真澄「吟醸あらばしり」生原酒でガブリ。
真澄「本醸造　特選」今年のＩＷＣ(インター・ナショナル・ワイン・チャレンジ）ロンドンで開催。
で見事、金賞を頂いたお酒。
こうなりますと、お料理のレシピにひとねり。
今日は、その中で冷酒とお燗に入るときの一品のご紹介。
「おっととと・・・・・お燗の前に。」
と呑んでいただき。
「これは何？」と目が点になって、主人のお気に入りｴｽﾌﾟﾚｯﾄｶｯﾌﾟを覗いてました。
「なんと不思議なスープ」

白菜の芯の部分　　１/４
・ホタテ缶　　　　　１缶
・バター　　　　　　大匙３
・鶏の蒸汁　　　　　　３ｶｯﾌﾟ
・酒　　　　　　　　　１/３ｶｯﾌﾟ
・牛乳　　　　　　　　２ｶｯﾌﾟ
・塩・胡椒・粉チーズ・トッピングチーズ（パルﾐｼﾞｬｰﾉ・ﾚｼﾞｬｰﾉ）
（作り方）
白菜の芯の部分を千切にして、バターで炒めホタテ缶を汁ごと入れて炒める。
鶏の蒸汁・酒・で煮詰める。
フードプロセッサーにかける。
塩・胡椒・牛乳で味を調える。
最後にチーズを加える。