お盆後
お盆が過ぎても、何やら忙しい日々が続きます。
今週は香港から「セラ真澄アジア」のトニーが来日しました。

ゲストルームに泊まりながら、真澄を売るスタッフとして
信州　諏訪の空気と宮坂家の味をチェックしに来ました。
彼はこの七年間　真澄の営業マンとして頑張ってきましたが
そろそろ、日本の信州　真澄を売り込むには
「信州食材　信州料理　で真澄を」と張り切ってくれているので
　トニーには信州料理を味わってもらいました。

塩イカの粕漬け　トマトの煎り酒漬け　オリーブオイルかけ
ささげのサッと茹で（塩コショウで味を調える）
ナスのヨーグルト和え
★ナスは皮をむき細切りにしてサッと茹でるか電子レンジでチンする。
　水気を切り　千切り玉葱　ヨーグルト　マヨネーズ　塩コショウで味を調える。

★お化け胡瓜の煮物
大きくなった胡瓜　皮をむき　種をとり　煮干だしで軟らかく煮て　醤油　酒　砂糖で
味を調え　胡瓜を取り出し　だし汁に蟹缶を入れてくず粉でとろみをつけて胡瓜の上にかけ
生姜の千切りを置く。 

香港の料理人たちに伝えに　私も久しぶりに香港に行きたくなりました。