いよいよ後半の御柱祭り　諏訪大社下社里引きが3日間にわたって行われました。七日の前夜祭には、１０年前、青年会議所の時の仲間が我が家に集まる事となり、当時青年会議所、国際会議で訪ねたセントルイスからのお客様　ピーターたちとコペンハーゲンからのお寿司屋さん「ステイック＆寿司」の二人。   

丁度、大きな鯛がありましたので湯引きしてゆず胡椒で

「湯引きにします。」と魚屋さんにお願いしますと、皮付きでさばいてくれます。
骨をのぞいた刺身をまな板に皮を上にして、沸騰したお湯を皮にかけます。